Arriva il pecorino che combatte il colesterolo

Combattere il colesterolo con il pecorino: sarebbe bello e senz’altro più piacevole di una pillola specie se si tratta di un formaggio saporito e non troppo lontano dal pecorino originale. A realizzare il formaggio anticolesterolo sta provando un team della facoltà di Agraria dell'università di Pisa.

Il pecorino anticolesterolo è stato ottenuto dal latte di pecore nutrite con un mangime sperimentale ricco di semi di acido linoleico coniugato (cla), un acido grasso polinsaturo che contribuisce a proteggere l'organismo dalle malattie cardiovascolari.

L’acido linoleico coniugato è un acido grasso polinsaturo che contribuisce a proteggere l’organismo dalle malattie cardiovascolari. Secondo gli studi effettuati, infatti, ha un effetto positivo sul colesterolo, riequilibrando quello HDL (colesterolo buono) e diminuendo quello LDL (colesterolo cattivo).

Cladis, questo il nome del particolare pecorino, verrà ora testato dai ricercatori del Policlinico di Abano Terme - Fondazione Leonardo su 100 donne over 60 con sindrome metabolica, a rischio di problemi cardiovascolari e di osteoporosi. La sperimentazione durerà trenta mesi: se i benefici di una dieta equilibrata con il pecorino anticolesterolo fossero confermati, la produzione di latte con acido linoleico sarà estesa, agli allevamenti.