Cioccolato light: attenzione agli edulcoranti

Chi sta sempre a dieta, ma è un golosone avrà senz'altro mangiato qualche volta il cioccolato light nel vano tentativo di concedersi un peccato di gola senza avere troppi sensi di colpa. Ma vi siete mai chiesti come è possibile che un cioccolato sia light? Il segreto sta tutto negli edulcoranti che rende questo prodotto mangiabile senza l'aggiunta di zucchero.

Fateci caso: queste sostanze sono al primo posto nella lista degli ingredienti sulle etichette, a volte anche prima di burro e pasta di cacao, a dimostrazione del fatto che si tratta di ingredienti fondamentali per ottenere querl tipo di prodotto. La rivista Il Salvagente ci fa notare, però, che gli edulcoranti (specie i polialcoli) possono avere spiacevoli conseguenze: sono, infatti, lassativi.

La legge prescrive di avvertire il consumatore dei possibili disturbi intestinali, già quando la concentrazione supera il 10%: nelle cioccolate che il Salvagente ha messo a confronto nel suo test la concentrazione arriva fino al 41%. L'edulcorante più utilizzato è senza dubbio il maltitolo, un polialcole derivato dal maltosio che ha circa la metà delle calorie del comune saccarosio (2,1 per grammo contro le 4 del saccarosio). Un altro edulcorante che si può trovare in queste tavolette è l'eritritolo, un polialcolo ottenuto dalla frutta e da alimentati fermentati che ha il vantaggio di essere ancora meno calorico: solo 0,2 calorie per grammo. Questi edulcoranti vengono ritenutio sicuri dagli esperti.

La stessa cosa non si può dire per l'aspartame, presente nel cioccolato della Diet Line e nei due prodotti della Lindt. Si tratta di un edulcorante di derivazione chimica con un potere dolcificante 200 volte superiore a quello dello zucchero e per questo presente in oltre 6mila prodotti. L'aspartame è da tempo nel mirino dell'Istituto Ramazzini per la ricerca sul cancro: tre successivi studi ne hanno infatti, ipotizzato la cancerogenicità.