Bistecca alla fiorentina, tra bontà e proteine

Predisporre la brace ed attendere che il carbone diventi ardente, senza però fiammeggiare. Posizionare quindi la bistecca fiorentina - preferibilmente carne di razza Chianina, dal peso di non meno di 600 o 800 gr, alta all'incirca 2 cm) sulla grata che, nel frattempo, si sarà surriscaldata.

Farla quindi cuocere per circa 5 minuti per lato, utilizzando l'apposita paletta da barbecue per girarla. Salare (a piacere) e servire subito.

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